今では私の得意料理になっているハンバーグ。
実は子供が小学生になるまで作ったことがなかった。
ある日、「ハンバーグ好き」と学校から帰ってそう言った。
給食で食べてきたらしい。
なのでようやく重い腰を上げハンバーグ？
つくってみっかー。とがぜんやる気を出した。
実は私はまだ独身の頃、銀座にある有名ハンバーグ店へ一人で食べに行ったことがある。
しかし、とろとろのハンバーグが私にはお気に召さない。
しかも食べ始めてすぐに赤い生焼けの部分が見えてきて、
当時私はハンバーグと言ったら豚肉だろうと思っていたので、
火が通っていない豚肉は食べちゃいけないって言ってたぞ。
なぜなぜ有名店でこんな生焼けのハンバーグなんて。。と頭を落とした。
周りは美味しそうに食べているもしや・・とは思ったが
その時には思い込みが激しかったのか牛肉だったとは気が付かなかった。
ごめんなさい有名店さん。
あれから20年今こそ美味しいハンバーグを作らなければと私は閃いた。
そうだ。ステーキのように仕上げよう。
ハンバーグステーキっていうしな。フﾌ
どうしたら、思い通りになるのかを玉ねぎを刻みながら考える。
んー、私はねばねばのハンバーグが嫌なのだから練らないハンバーグにしようと思い当たった。
玉ねぎのみじん切りと良く買っている安くて美味しい牛ひきをふんわりと軽く混ぜ合わせる。
塩コショウを軽くしそれも練らずに軽く混ぜ合わせ最後に形を作る時だけ力を入れて
きれいな形を作り普通に焼く。
そして、タレの番。
トンカツソース2に対してトマトケチャップ1を
ハンバーグを取り出した油の上に落としかき混ぜる。
このとき油が沢山出ていたら少し捨てることが大事だ。
こうして、キャベツを添えたハンバーグの上にソースをのせる。
味は最高でした。
子供も美味しい美味しいとママのハンバーグが一番好きと今でも言って食べてくれています。
本当に美味しいんです。
一度食べてみてください。